E se a melhor forma de emagrecer fosse consumir mais gorduras e proteínas, e menos carboidratos? É o que defende a dieta cetogênica, que, de acordo com um artigo publicado recentemente no periódico científico Harvard Health Publications, promete ser mais eficiente na perda de peso, segundo informações da rede britânica BBC.
Gordura e proteína
“A perda de peso é a principal razão pela qual meus pacientes usam a dieta”, disse Marcelo Campos, professor da Escola de Medicina da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, em seu artigo. “Há uma perda de peso mais rápida quando os pacientes seguem uma dieta cetogênica, ou muito baixa em carboidratos, em comparação com quem segue uma dieta mais baixa em gordura tradicional, inclusive uma dieta mediterrânea.”
O regime inclui alimentos ricos em gorduras e proteínas, como carnes, peixes, ovos, queijos, nozes, sementes e verduras fibrosas e funciona da seguinte maneira: sem os carboidratos como fonte de energia, o corpo passa a utilizar a gordura armazenada em moléculas, os corpos cetônicos – que dão nome à dieta – , para se manter.
“Essa mudança, do açúcar que circula no sangue para a decomposição da gordura armazenada, geralmente ocorre de dois a quatro dias limitando a ingestão de carboidratos entre 20 e 50 gramas diários”, explicou Campos. No entanto, esse processo pode variar de pessoa para pessoa.
Como fazer a Dieta Cetogênica para emagrecer
Para fazer a dieta cetogênica, deve-se eliminar todos os alimentos ricos em carboidratos como pão e arroz, e aumentar principalmente o consumo de alimentos ricos em gorduras, mantendo também uma boa quantidade de proteínas na alimentação. Esta dieta funciona para emagrecer porque, desta forma, o organismo passa a utilizar a própria gordura como fonte de energia ao invés do carboidrato que vem da alimentação.
Esse tipo de alimentação é indicado principalmente para controlar e prevenir convulsões e crises de epilepsia, no entanto, ela também vem sendo utilizada para acelerar a perda de peso e, em alguns casos, para o tratamento de câncer, pois as células cancerígenas se alimentam principalmente de carboidrato, que é o nutriente retirado na dieta cetogênica.
Como funciona
A dieta cetogênica consiste em uma redução drástica de carboidratos na alimentação, que participarão apenas de 10 a 15% das calorias diárias. Para compensar essa redução, deve-se ter um grande aumento no consumo de gorduras, representada por alimentos como abacate, coco, sementes, creme de leite, azeite, amendoim, castanhas, nozes e amêndoas.
Além disso, quantidade de proteína também deve aumentar até constituir cerca de 30% da alimentação, sendo necessário comer carne, frango ou peixe no almoço e no jantar, e incluir ovo e queijos nos lanches.
Outra dieta muito semelhante à cetogênica é a dieta low carb, sendo que a principal diferença é que na dieta cetogênica se faz um uso muito maior de gorduras para compensar a falta de carboidratos.
Alimentos permitidos e proibidos
A tabela a seguir traz a lista de alimentos que pode e não se pode comer na dieta cetogênica.
| Permitidos | Proibidos |
| Carnes, peixes e ovos | Arroz, macarrão, milho |
| Embutidos como presunto, linguiça e bacon | Feijão, soja, ervilha, grão-de-bico |
| Azeite, óleos, manteiga, margarina | Farinha de trigo, aveia |
| Queijos, creme de leite e iogurtes sem açúcar | Pão, torradas |
| Amendoim, noz, avelã, castanha | Batata |
| Frutas | Bolos, doces, biscoitos, chocolate |
| Legumes e verduras | Açúcar e adoçantes |
| Sementes como linhaça, chia, girassol | Achocolatado em pó, leite |
| Molhos como maionese e mostarda | Pizza, lasanha, iogurtes com adição de açúcar |
É importante lembrar que nesta dieta deve-se consumir frutas e legumes da mesma forma que em uma dieta normal, sem aumentar a quantidade. Assim, deve-se ingerir de 3 a 4 unidades de frutas por dia e legumes e verduras nas refeições do almoço e do jantar.
Cardápio da dieta Cetogênica
A tabela a seguir traz o exemplo de um cardápio completo de 3 dias da dieta cetogênica:
| Refeição | Dia 1 | Dia 2 | Dia 3 |
| Café da manhã | 1 copo de chá verde + 2 ovos fritos na manteiga + 1 fatia de queijo coalho ou minas | omelete feito com 2 ovos e recheio de legumes + 1 copo de suco verde | 1 copo de abacate batido com iogurte natural e chia |
| Lanche da manhã | 10 castanhas de caju | 10 morangos + 2 col de sopa de creme de leite | 2 fatias de mamão + 1 col de pasta de amendoim |
Almoço/
Jantar
| 200g de carne + salada verde + 3 col de sopa de abacate + azeite | 200 g de frango com pele + 20 castanhas de caju + salada de legumes com azeite e gergelim | 2 postas de peixe ao forno com legumes e azeite + molho 4 queijos |
| Lanche da tarde | 1 copo de abacate batido leite de coco ou amêndoas + 1 col de farinha de linhaça | 2 ovos fritos na manteiga + 1 fatia de queijo coalho ou minas | 2 ovos mexidos com cogumelos e chia + 1 copo de chá verde |
É importante lembrar que a dieta cetogênica deve ser prescrita por um profissional nutricionista, sendo necessário um acompanhamento para prevenir problemas como queda da glicemia e aumento colesterol.
Dieta cetogênica cíclica
A dieta cetogênica cíclica ajuda a manter um bom seguimento da dieta e uma boa perda de peso, ajudando a fornecer energia para a prática de exercícios físicos.
Neste tipo, deve-se seguir o cardápio da dieta cetogênica por 5 dias consecutivos, que são seguidos por 2 dias em que é permitido consumir alimentos com carboidratos, como pão, arroz e macarrão. No entanto, alimentos como doces, sorvetes, bolos e outras produtos ricos em açúcares devem continuar fora do cardápio.
Contraindicações
A dieta cetogênica é contraindicada para pessoas com mais de 65 anos, ou com histórico de problemas como insuficiência hepática ou renal, doenças cardiovasculares, AVC e pacientes em tratamento com medicamentos a base de cortisona.
Nestes casos, a dieta cetogênica deve ser autorizada pelo médico e seguida com acompanhamento de um nutricionista.
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